用料

做法步骤

1、将牛腩切成小块

2、将切好的牛腩冷水下锅，放入生姜和料酒，去一下腥味和血水

3、牛肉一定要把血水去除干净，不然烧出来的牛肉就非常没有卖相了

4、锅中放入冰糖，开小火来炒糖色

5、当糖色呈焦糖色的时候，加入牛腩翻炒，牛腩下锅后改大火

6、牛腩裹上糖色以后，放入姜片、八角、桂皮 香叶

7、放入生抽和蚝油调味

8、锅中加入足量的水，炖肉切记，水一定要一次加购，中途加水会破坏口感，盖上锅盖，开小火，炖上50分钟

9、这时候我们来准备番茄和土豆

10、番茄最好去皮，这样口感比较好，用开水烫一下，轻松就可以去皮了

11、番茄和土豆都需要切成小块

12、牛肉炖软烂以后，倒入番茄和土豆

13、土豆熟透以后，就可以出锅了

小贴士

这道菜除了小火慢炖，还可以用高压锅，如果赶时间的话，那么可以只用改过牛腩的水，用高压锅压15分钟即可，吃起来也是一样的好吃！

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。