很多时候炒西葫芦都会出很多水，尽管不是太大的问题吧，但总会有人不喜欢！咱们看看如何避免……
首先把西葫芦一分为四，咱们需要先把带籽儿的瓤去掉，
然后接着把它片开，意思就是把它处理得更薄一些，
不需要切块也不切片，片好之后切成长条，
放入碗中，接着在上面撒点食盐，把它多余的水分杀出来，
杀水这过程需要点时间，用手多抓一抓，然后就放一旁晾着就好，
其他的不放，配根尖椒应该没人有意见吧，
把它也切成丝，这样整体上显得协调些，
准备两瓣蒜，这算是做素菜的标配了，
如果不喜欢吃蒜的话，我能给你的建议，那就捏住鼻子吃……
整片的绿，如果不来点红色，似乎看起来总显得哪里不太对劲儿，用根儿美人椒解决问题，喜欢辣一些的话，可以用小米辣，辣的感觉真的是天上地下……
只靠美人椒的味道还不够，再来点干辣椒巩固下成果，
这时候切葱，纯粹是象征性的了，谁让现在葱便宜了呢，
这时候西葫芦的水杀得应该也差不多了，
不过需要先清洗下，然后再挤干水分，
一切准备妥当，你就又能见到这诱人的蓝光……
热锅续少量油，油热后先放葱蒜干辣椒拨拉炒香，
这时候就可以放入挤干水的西葫芦，
随意拨拉均匀后，就可以放尖椒丝，
快速翻炒个七八下，倒点蚝油还有生抽，继续炒匀，
关小火调味，适量盐，还有味精和胡椒，
拨拉两下把这些调料炒匀，
这时候沿锅边烹入适量香醋，还有两小勺糖，
然后再翻炒个两三下，关火，盛出装盘，
这种做法，西葫芦的鲜香更加浓郁。那种扑鼻的菜香根本不用你深呼吸；
西葫芦就像这样，轻轻松松的，简直就是滑入嘴中，