关东煮的制作方法-杜克网络

烹饪时间

食材

昆布木魚清湯材料

關東煮材料

烹饪步骤

关东煮的制作方法

去掉鱼仔干的肚位和内脏，我是用剪刀处理的。

关东煮的制作方法

把木鱼和鱼仔干放入茶包中，这样做较方便，因为可省去隔渣那步骤。

关东煮的制作方法

把昆布和鱼仔干包放入水中浸过夜或最小40分钟。

关东煮的制作方法

经过一晚后把整锅东西加热，昆布受热过程中会释出泡泡，可用汤匙把泡泡除掉，至水滚前一刻把昆布掉去，然后等水滚滚5分钟。

关东煮的制作方法

之后下木鱼包，然后关火，待15分钟后拿起木鱼包和鱼仔干包，完成。

关东煮的制作方法

先预备汤底，做好一锅昆布木鱼清汤后, 加入日本豉油，味醂和清酒，煮滚便可。

关东煮的制作方法

各种材料的事前处理：所有炸过的日本鱼饼也要洗干净和出水，蒟蒻出水，鸡蛋烚熟。

关东煮的制作方法

白萝卜 - 先去皮再厚切，然后每件也要把边位刨去，再切十字花。

关东煮的制作方法

腐皮袋- 免治猪肉用1茶匙盐，小许胡椒粉和1茶匙清酒略腌，把日本长方形炸豆卜先出水，榨干水后在中间切开一半，轻轻拉开，便可放入猪肉和年糕，然后用牙签封口便可。

关东煮的制作方法

薯仔去皮切大件，一开四。

关东煮的制作方法

八爪鱼脚整条用竹韱串起，牛肋肉切粒并用竹韱串起，鸡蛋去壳。

关东煮的制作方法

蒟蒻切成三角形后在面切格仔花。

关东煮的制作方法

汤底滚起后先放入所有材料，中火煮10分钟，然后拿起所有日本鱼饼和竹轮, 调至小火煮40分钟，之后关火焗20分钟，最后再次加热并放回日本鱼饼和竹轮便完成！吃时可加少许七味粉和黄芥末同吃。