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鸭子怎么做好吃(鸭子这样煮汤才好吃)

作者/整理:杜克网络 来源:互联网 2019-01-04

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用料:

2只鸭腿,葱,姜,几个酸梅,一小把冰糖,生抽,老抽,盐。

鸭肉别光会做啤酒鸭,试试这种做法,香味扑鼻,好吃解馋

做法:

首先将准备好的鸭腿冲洗干净,用刀剁成小块。

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将一半葱切末儿,另一半葱打成葱结,生姜切片备用。

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将酸梅用清水浸泡,备用。

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锅内倒水,将剁好的鸭腿冷水下锅,加一点料酒去腥,把鸭肉焯水。

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待鸭腿里面的血沫都煮出来后,捞出沥水。如果表面的浮沫比较多,可以用温水冲洗一下。

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如果鸭腿油脂比较多,可以不用放油,先将鸭肉倒入锅内,炒出里面的油脂,炒到表面发黄,就可以先盛出来了。如果油脂不多,可以多倒一点油。

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放入一点冰糖,炒糖色。

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待糖色炒至深褐色起泡泡的时候,倒入鸭肉,翻炒均匀,使鸭肉裹满糖色。

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倒入一点生抽和老抽调色。

把刚才泡的酸梅水和酸梅一同倒入锅内,加适量清水,放入葱结和姜片,盖上锅盖,大火烧开转小火焖煮。

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煮15分钟后,开盖,加一点盐调味,盖上锅盖继续焖煮。

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一直煮到锅内汤汁不多,开盖,转大火收汁。

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出锅,撒上一点小葱末做点缀即可。

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鸭肉别光会做啤酒鸭,试试这种做法,酸酸甜甜的超开胃。